２１世紀ハンター: 動画

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【視聴注意】ファクトリーファーム　豚・鶏・七面鳥・牛・魚

よくまとめられている動画です。

どうやら、肉食をやめて菜食にしましょう、という菜食ビジネスの会社が作った、（半ば）宣伝用の動画のようです。

ファクトリーファームで、作り出される肉の実態　鶏・七面鳥・牛・豚

よくまとめられている動画だと思ったら、「より健全的に育てられた蓄肉を提供してますよ」という会社の宣伝のようですね。

「より健全的」という表現は非常におかしいのですが、適当な表現が思いつかないので、使っています。
そもそも、蓄肉用に動物を育てる行為に、「健全性」などあるのか？という根源的な問題があるんですよね。

特定の会社がこうしているのではなく、ファクトリーファーム（工場式畜産）での鶏肉生産は、ほぼ同じような感じだと思います。
※工場＝生産性を重視するため、同じような方法に帰結する。

途中、ヒナのくちばしを焼き切っているのは、（ストレスで）お互いに突付いて、仲間を傷つけないようにするためです。

似たようなことは、養豚でも行われ、子豚は生後まもなく、犬歯と尻尾を切られます。

勘のよい方は気づかれたかもしれませんが、けっこうな数のニワトリが、肉になるまでに死んでいます。
でも、それも実は計算の内なのです。生産工程において、ある程度のロスも計算に入れているのも、「ファクトリーファーム」、つまり、工場式畜産方式と呼ばれているゆえんです。

※ただし、ニワトリの肉は商品かもしれませんが、ニワトリそのものは、まごうかたなき〝命〟です。

ファクトリーファーム（工場式畜産）

【視聴注意】ペットの殺処分

殺処分される部屋は、〝ドリームボックス〟という名称のようです。
なんとも、人間らしいシニカルなネーミングですね。
ちなみに、「炭酸ガス」を注入して、窒息死させるのが一般的な殺処分のやり方です。
※注射による安楽死を行っている自治体もあります。

【視聴注意】イノシシの解体作業

川辺での解体作業が多いですね。やはり水は必要なのでしょう。
水で洗うというよりも、血抜きと冷蔵を同時に行えるのがよいそうです。

肉を腐らせないというのは、当たり前ですが非常に重要なことで、ですから、おのずと猟期は晩秋から早春までということなのでしょうね。

獣の解体工程
・まずは前足を落とし、内側に切り込みを入れていく
・内臓を取り出すために、喉もとからまっすぐに下腹まで割く
・皮をはぐ
・頭を落とす
・背骨にそって真半分に体を割る
・関節に刃物を入れながら四肢を体から外す

血抜きを上手に行わないと、いわゆる“獣臭く”なるとそうです。上手に血抜きを行えば、タヌキ肉も美味だそうです。

参照　『女猟師』